用面粉做肠粉怎么做
用料
面粉 250克
水 适量
葱花 适量（不喜欢葱花的可以不放）
鸡蛋 1个（我第一次做，没放任何配料）
或者你喜欢的肉类 比如猪肉沫，或者虾仁都可以。随意
调料：
生抽，老抽，白糖，蠔油，蒜茸，油，水等 少許（按自己口味調）
喜欢吃的青菜 比如菜心，生菜之类的。装饰用
自制肠粉的做法步骤
1.250克的面粉加适量的清水揉成面团，不要太多水，面团稍硬些都没问题的。跟做馒头包子一样揉的面团，揉好静置10分钟吧。
2拿一个大点的盆，装一些清水（不用太多，大概是面团的2倍，或者多一点点），把面团放水里，像搓衣服一样，洗面团。面团就会洗出白色的浆，那是淀粉。知道洗得面团越来越小，如果有变得很散，都在盆里，没关系。先捞起来，再过滤一下就可以了。
3过滤好的白色的浆，静置30分钟。（有时间的可以放久点，放越久分层更清晰）等它分层。上面的水会比较清，可以倒掉。留下浓浓的白色浆。
4那个洗过的面团，不想浪费可以拿去蒸熟，就是凉皮的面筋。不想要的话扔掉也没啥事。
5准备两个平底的盆，相互交换比较快。盆底扫点油，防粘。搅拌均匀面浆，由于刚才分层了，把清水倒掉以后一定要搅拌均匀，不可以有沉淀。舀一勺（我的是汤勺）面浆放到抹过油的盆上面，（自己看不要太厚也不要太薄）撒点葱花，放到锅里煮来的水上面，盖住。大概30秒就能好了，或者自己观察，起泡了就是熟了。
6拿起锅里的，放进另外一个盆子的浆到锅里。把刚才蒸熟的盆，拿一块切面团的那个板，当作刮板，慢慢把面皮刮下来，用卷起来的方式。刮下来放盘子上。
7都蒸熟了，调好酱料，烫点青菜摆盘，淋上酱汁。开吃吧，尝尝这口感，一定是又q又滑。
肠粉是用什么粉做的
1、肠粉的核心原料是粘米粉
其实，正宗的肠粉主要用粘米粉（大米磨成的粉）制作，这种粉由籼米加工而成，质地细腻，蒸出来软滑带点韧性，但纯粘米粉口感偏硬，所以通常会混合其他淀粉。
2、加澄粉或木薯粉更透亮弹牙
为了让肠粉更透亮、弹牙，师傅们常会加澄粉（小麦淀粉）或木薯粉，比如广东肠粉可能按“粘米粉70%+澄粉30%”配比，这样蒸出来又薄又滑；潮汕肠粉可能加更多木薯粉，口感更Q弹。
3、不同地区配方有差异
- 广式肠粉：粘米+澄粉为主，追求轻薄如纸。
- 潮汕肠粉：可能加红薯粉或玉米淀粉，口感偏糯。
- 家庭简易版：有人直接用肠粉预拌粉（已调配好的混合粉），加水就能用。
4、米浆调配有讲究
除了粉，水的比例也很关键！通常粉和水的比例在1:1.5到1:2之间，太稀蒸不成型，太稠口感厚重，有些老店还会加少量食用油，让肠粉更油润不粘盘。
小贴士：家里做肠粉如果没粘米粉，可以用浸泡过的大米磨成浆替代，这才是最传统的做法！
相关问题解答
1、肠粉是用什么粉做的？
我查了好多教程，发现传统肠粉是用粘米粉（大米粉）加澄面（小麦淀粉）做的！不过家里没有的话，也可以用普通面粉+玉米淀粉代替（比例4:1），但口感会稍微厚一点，没那么透亮~
2、用面粉做肠粉的懒人配方？
亲测有效！普通中筋面粉100g+玉米淀粉25g+水300ml搅匀，加一勺油更滑嫩，蒸盘刷油倒薄浆，大火蒸2分钟起泡就熟，刮卷时超有成就感！
3、为什么我做的面粉肠粉容易裂？
我也翻车过！要么是面浆太稠（调成牛奶质地才行），要么蒸盘没刷够油，还有关键点：蒸的时间不够！一定要看到鼓大泡泡再出锅~
4、面粉肠粉的酱料怎么调？
我的万能酱汁：蒜末爆香+2勺生抽+1勺蚝油+半勺糖+3勺水煮开，最后撒葱花，喜欢辣的加小米椒，比店里卖的还香！
（回答结合了厨房实测经验和网友常见翻车点，口语化但保留关键数据~）
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评论列表（3条）
我是阔芬号的签约作者“冰之”
本文概览：用面粉做肠粉怎么做用料面粉 250克水 适量 葱花 适量（不喜欢葱花的可以不放）鸡蛋 1个（我第一次做，没放任何配料）或者你喜欢的肉类 比如猪肉沫，或者虾仁都可以。随意调料：生...
文章不错《用面粉做肠粉怎么做 肠粉是用什么粉做的》内容很有帮助