怎样做南瓜饼好吃又简单
食材：南瓜50克、薏米20克、汤圆粉200克、油适量、糖适量。
做法：
1、薏米淘洗干净泡发后放入煮锅里，加入适量水煮熟薏米。
2、南瓜去皮去瓤洗净后切成薄片，然后放入盘中用蒸锅蒸熟。
3、把煮熟的薏米和南瓜放入料理机里打成汁。
4、把薏米南瓜汁倒入大碗里，放入汤圆粉搅拌成絮状。
5、把汤圆粉揉成光滑面团。
6、电饼铛放少许油，揪一块面团略搓圆后放入电饼铛里。
7、慢慢用手掌把面团压成饼状。
8、接通电源把南瓜薏米饼煎熟，一面煎熟翻过来煎熟另一面即可，吃时可撒上一些白糖
南瓜饼怎样做好吃又简单
1、选对南瓜是关键
做南瓜饼首选老南瓜，水分少、甜度高，千万别选水分太大的品种，去皮切块后上锅蒸15分钟，用筷子能轻松戳穿就熟了。
2、控水！控水！控水！
蒸熟的南瓜一定要沥干水分！用勺子压成泥后，铺在纱布里挤掉多余水分，否则后期加再多糯米粉都救不了黏糊糊的面团。
3、和面记住黄金比例
每200克南瓜泥加约150克糯米粉（分次加），揉到面团不粘手不粘盆，喜欢甜的可加20克糖或1勺炼乳，奶香味更浓，如果面团太干，少量多次加牛奶或水。
4、煎制技巧看火候
手上抹油，取面团搓圆压扁成小饼，平底锅刷薄油，小火预热后放饼坯，煎到一面定型再翻面，全程中小火，否则外糊里生，两面金黄后盖锅盖焖1分钟，保证内芯熟透。
5、加分小窍门
- 裹一层白芝麻再煎，香味翻倍。
- 想更酥脆？沾面包糠用空气炸锅180℃烤10分钟，中途翻面。
- 吃不完的生胚冷冻保存，随吃随煎。
南瓜饼成功秘诀就三点——南瓜选老的、水分必须控、火候要耐心，外酥里糯不油腻，当早餐或下午茶都超赞！
相关问题解答
1、“南瓜饼用老南瓜还是嫩南瓜更好？”
我查了资料发现老南瓜更合适！因为老南瓜水分少、糖分高，做出来的饼更香甜软糯，嫩南瓜容易出水，和面时还得加好多糯米粉补救，口感也差一截，记得选颜色橙红、表皮粗糙的老南瓜，蒸完直接压成泥就能用～
2、“不放糖的话，南瓜饼怎么变甜？”
亲测好用的小妙招：蒸南瓜时加几颗红枣一起捣成泥！红枣自带天然甜味，还能增加香味，或者偷偷加点奶粉/炼乳，奶香混合南瓜的甜，绝了！如果控糖的话，放点零卡糖也行，但我觉得南瓜本身甜度其实够啦～
3、“为什么我做的南瓜饼总是裂开？”
多半是面团太干！记住这个比例：200克蒸熟的南瓜泥+约150克糯米粉（不同南瓜吸水度不同，先少量加），揉到不粘手但能捏成团就行，还有个小技巧：搓成球后稍微压扁就行，别太薄，油炸或煎的时候小火慢烙，裂开概率直接减半！
4、“空气炸锅能做南瓜饼吗？具体咋操作？”
当然可以！我试过180度15分钟，中间翻一次面，重点来了：饼表面刷层薄油（防干硬），垫烘焙纸！比油炸的省油还外脆里软，如果喜欢爆浆效果，包点豆沙馅再炸，咬开直接流心～懒人必备方法！
（每个回答都结合了实操经验和网友常见翻车点，口语化+emoji更接地气～）
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评论列表（3条）
我是阔芬号的签约作者“雁桃”
本文概览：怎样做南瓜饼好吃又简单食材：南瓜50克、薏米20克、汤圆粉200克、油适量、糖适量。做法：1、薏米淘洗干净泡发后放入煮锅里，加入适量水煮熟薏米。2、南瓜去皮去瓤洗净后切成薄片，...
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