蚝油豌豆牛肉怎么做
牛肉可以和豌豆一起煮。
材料
鲜豌豆250g，牛肉150g，大蒜1瓣，鲜姜2片，鲜小红辣椒2根，料酒2茶匙（10ml），盐1茶匙（5g），胡椒粉1/2茶匙（3g），芝麻香油1茶匙（5ml），生抽2茶匙（10ml），水淀粉2汤匙（30ml），鸡汤40ml，油20ml。
做法
1、将鲜豌豆仁从豆荚中剥出洗净；牛肉洗净切成0.5cm大小的粒；大蒜切片；鲜小红辣椒斜切成圈，备用。
2、牛肉粒中加入料酒、盐、胡椒粉和1汤匙水淀粉（15ml）拌匀腌制15分钟。
3、大火烧开锅中的水，放入豌豆仁汆烫30秒，盛出泡入凉水中浸凉，捞出沥干水分待用。
4、大火烧热炒锅中的油，放入大蒜片、鲜姜片和小红辣椒圈爆香，倒入腌好的牛肉粒翻炒片刻，加入豌豆仁，调入生抽、鸡汤和水淀粉翻炒均匀，淋入芝麻香油即可。
蚝油牛肉是什么地方的菜
1、蚝油牛肉是经典的粤菜，起源于中国广东省，这道菜以鲜嫩牛肉搭配浓郁蚝油酱汁为特色，体现了粤菜“清、鲜、嫩、滑”的烹饪风格，尤其以广州、香港等地的做法最为知名。
2、蚝油的诞生与广东饮食文化密不可分，相传清末珠海人李锦裳煮蚝时意外发明蚝油，随后这种鲜味调料迅速融入粤菜体系。蚝油牛肉正是蚝油与传统小炒结合的创新产物，既保留了牛肉的嫩滑，又增添了海鲜的醇厚层次。
3、这道菜的关键在于“快”与“鲜”，牛肉需选用牛里脊或牛腿肉，切片后用生抽、淀粉腌制，再以猛火快炒锁住汁水。最后浇上以蚝油为主，混合糖、料酒、高汤的芡汁，搭配彩椒、洋葱等辅料，成品色泽油亮，入口咸鲜回甜。
4、如今蚝油牛肉已成为粤菜馆的招牌之一，甚至影响了海外中餐的菜单，它不仅是家常菜的热门选择，更被视作“广府味道”的代表——用本土调料重新诠释传统食材，正是粤菜兼容并蓄的缩影。
相关问题解答
1、蚝油牛肉是哪个地方的特色菜？
"我查了资料发现，蚝油牛肉其实是广东菜（粤菜）的经典代表！因为广东人超爱用蚝油调味，像蚝油生菜、蚝油牛肉都是当地家常菜，这道菜讲究牛肉嫩滑，加上蚝油鲜香，特别下饭~"
2、蚝油豌豆牛肉需要哪些食材？
"我自己做的时候会准备这些：牛里脊200克（嫩！）、新鲜豌豆100克、蚝油2勺、生抽1勺，还有淀粉、料酒、蒜末啥的，豌豆可以换成甜豆，口感更脆！对了，牛肉记得逆纹切薄片，不然容易老。"
3、蚝油牛肉怎么腌制才嫩？
"分享个秘诀：牛肉片先用1勺料酒+1勺生抽+半勺糖+1勺淀粉+1个蛋清抓匀，最后加点点油锁住水分！腌15分钟就行，上次我偷懒没腌够时间，牛肉嚼得像橡皮…血泪教训啊！"
4、蚝油豌豆牛肉的具体步骤是啥？
"简单！①热锅冷油爆香蒜末，②牛肉大火快炒到变色立马盛出；③豌豆炒断生后倒回牛肉，加蚝油+半碗水淀粉勾芡，全程别超5分钟！PS：广东朋友教我的，最后撒点白胡椒粉更香哦～"
（回答结合了粤菜背景、实操技巧和翻车提醒，口语化带情绪更易读~）
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评论列表（3条）
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本文概览：蚝油豌豆牛肉怎么做牛肉可以和豌豆一起煮。 材料鲜豌豆250g，牛肉150g，大蒜1瓣，鲜姜2片，鲜小红辣椒2根，料酒2茶匙（10ml），盐1茶匙（5g），胡椒粉1/2茶匙（3g...
文章不错《蚝油豌豆牛肉怎么做 蚝油牛肉是什么地方的菜》内容很有帮助